Владелец ресторана и он же повар Фабио Пассан имеют цельную миссию - доказать, что словосочетание "вегетарианская кухня" - не оксюморон. Заведение преуспевает с аккуратными, творческими блюдами, которые завоевали постоянных клиентов среди вегетарианцев и других сочувствующих безмясой пище. Начать можно с пирога с заварным кремом из лука-порея и миндаля или лимонными ricotta равиолями и постепенно двигаться к polpettine vegetali (постным фрикаделькам) с соусом из семени томатного кориандра. Нервы гурманов пощекочут ароматы кофе и оливкового масла, и шоколадная дегустация - 14 шоколадных вафель с разными ароматами и составом. Маэстро может приготовить и строго вегетарианские блюда или блюда без пшеницы – по предварительному заказу.
Поэкспериментировать со своим аппетитом в компании глобальных гуманистов можно по адресу Via dei Latini, 55/65
