Регионы и города

Туры и отдых

Энциклопедия туриста

Кухня и рестораны

• Что где едят
• Рестораны
• Гастрономическая Италия

Билеты и Визы

Отели

Туристическая карта Италии

Забронировать отель

Памятка туристу

О компании

Итальянские вина значительно изменились за последние 25 лет в отличие от итальянской кухни. Предпосылкой значительных изменений стало осознание итальянцами того, что они смогут делать замечательные вина только если начнут очень внимательно следить за своими виноградниками. Они перестали использовать пестициды и химикаты. Когда умерла последняя надежда на то, что на каждом акре земли можно вырастить гигантский урожай, итальянцы вдруг поняли, что даже стандартный виноград типа Требиано может стать отличным вином. Это изменение в сознании произвело революцию в качестве итальянского вина.

Италия может произвести лучшие в мире красные вина, как для ежедневного употребления, так и для специальных случаев. Изменения коснулись многих аспектов виноделия. Еще четверть века назад итальянские винные подвалы были полны старых, дурно пахнущих бочек. Сегодня большинство из них заменили новые бочонки и стальные емкости. Кроме того, в Италию проникли небольшие французские дубовые бочонки, называемые «баррик», которые активно используются в крупных винодельческих хозяйствах Калифорнии, Австралии и Южной Африки.

Ведущим регионом, использующим инновации, стала Тоскана. Она переживала настоящую катастрофу в конце 60-х годов прошлого века, никто не покупал Кьянти (Chianti), поскольку вино было слишком светлым, невкусным и сложным для хранения. Тосканские виноделы полностью пересмотрели свой подход к выращиванию и обработке винограда. Одним виноделов, которому приписываются самые революционные изменения, стал Антинори (Antinori), однако в инновациях принимало участие множество винодельческих хозяйств.

Пьеро Антинори является примером дальновидного, интеллигентного и трудолюбивого винодела. Он не только владеет хозяйством, но и сам активно работает на нем. Это не характерно для Тосканы, где большинство владельцев виноделен лишь управляют ими. Совместно с талантливым энологом (специалистом по виноделию), Гиаконо Ташис, Антинори посвятил себя улучшению вина. Некоторые небольшие хозяйства, например сан Фелис (San Felice), также внедрили множество нововведений в виноделие Италии.

В то время итальянские производители не могли увеличить продажи своего вина, они переживали настоящую финансовую катастрофу. Но они сумели понять, что единственным способом выйти из кризиса является улучшение качества. Мы до сих пор видим на полках супермаркетов недорогое итальянское вино невысокого качества, и оно пользуется определенным спросом. Однако в последнее время покупатели склоняются к более дорогому и качественному вину. У производителей качественных вин нет проблем с реализацией. Поэтому, как только Италия начала производить качественные вина, дела у виноделов пошли в гору.

Итальянские вина уникальны, они обладают букетом, который можно получить только от итальянского вина. Вы никогда не ощутите букет настоящего Кьянти у вин из этого винограда, выращенных в других частях света. Так же, как и букет Бароло, Барбареско, Дольчетто или Рифоско. Итальянские вина обладают индивидуальностью, которой вы не найдете ни в Каберне Савиньон, ни в Пино Нуар. У итальянских вин особый, неповторимый характер, как и у самих итальянцев.

Пьемонт (Piedmont) был регионом с самым большим природным потенциалом, поскольку обладал самым большим разнообразием отличных сортов винограда. Местные виноделы были профессионалами в создании вин, но слишком загордились и перестали «пробовать свое вино на вкус». Пришло время перемен, и Ренато Рати (Renato Ratti) помог всему региону. Он был первым человеком, который пришел к виноделам и сказал – смотрите, вы делаете плохое вино. Для того чтобы сделать хороший продукт, вы должны сделать вот это и это. Затем к процессу подключился Энджело Гайя (Angelo Gaia), который сумел разработать ценовую структуру для итальянских вин.

В конце концов, вино – это бизнес, им не занимаются ради идеалов, и оно не является религией. Когда чье-то вино становится популярным во всем мире и продается задорого, остальные виноделы начинают задумываться. Множество молодых виноделов последовали за примером Гайя, производя молодое вино и не передерживая его в старых пыльных бочонках. Секретом хорошего вина является то, что если оно сделано из фруктов, оно должно иметь фруктовый букет. Вино, которое пахнет старостью, никогда не станет хорошим. И даже вино, которому необходимо отлежаться, должно сохранить свежий фруктовый привкус. Выдержанное вино обладает характером, но ничто не заменит его внутреннее фруктовое качество.

В итальянском виноделии произошли глобальные изменения с начала семидесятых лет прошлого века по сегодняшний день. Два региона, которые стали движущей силой виноделия в Италии, это Тоскана и Пьемонт. Если речь идет о белых винах, то к двум регионам подключается Фрили (Friuli). Хорошее вино также производится в Венето (Veneto), но не настолько хорошее из-за слишком большого производства.

В Италии также производят экстраординарные десертные вина. Такие вина являются признаком настоящего профессионализма. Выпуск хорошо сбалансированного, чистого и сладкого десертного вина является великим достижением для винодела. К примеру, Vin Santo является очень необычным вином, поскольку может быть сладким и не сладким. Оно не поддается контролю и может превратиться в уксус, сладкое вино или шерри. Оно хранится в бочонке 4-5 лет и его вкус сильно различается от производителя к производителю.

Чтобы подвести итог, отметим, что если вы обладаете беспристрастным вкусом и ищете букет, свежесть и фруктовый вкус, то, скорее всего, найдете его в итальянских винах.

о компании

Венеция Сицилия Долина Фасса Салерно Неаполь и Везувий Флоренция